الرفيسة كرم الطبخ المغربي للنفساء

جريدة البديل السياسي .كوم:  طبخ البديل 

المكونات

1 دجاجة من 1 كجم 200
2، بصل
10 الزعفران المدقة
1 ملعقة كبيرة من زبدة زنخ “سمن”
1 ملعقة كبيرة من من الكركم
1 ملعقة كبيرة من شاي الزنجبيل
1/2 ج. الفلفل الأسود والأبيض المختلطة
1 بقونس وقزبر
1 ملعقة صغيرة من الملح
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 لتر من الماء
100 غرام من العدس
600 غرام من عجينة الرفيسة
1 ملعقة كبيرة من زبدة زنخ “سمن”

الإعداد

الخطوة الأولى:

في وعاء على نار متوسطة، ضعي البصل والدجاج والتوابل وزبدة الزنخ السمن كما يسميه المغاربة والأعشاب والزيت والماء، وعند الغليان قللي من الحرارة وتطهى لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الثانية:

احتفظي جانبا بمغرفة من الصلصة واتركيها جانبا للعدس، مع مواصلة الطبخ حتى يصبح الدجاج هشا.

الخطوة الثالثة:

عطري الدجاج والصلصة ب1 ملعقة كبيرة من الزبدة زنخ “سمن” وإزالته بعد ذلك من الحرارة.

الخطوة الرابعة:

وضع العدس في وعاء صغير وتغطيته بالماء، وطهيه مغطى حتى يتبخر السائل، اضيفي الملح، مع تحريك شوربة العدس، ثم وضع الغطاء والسماح لها بالطهي على نار خفيفة مدة 10 دقائق.

الخطوة الخامسة:

قومي بتسخين الرفيسة بالبخار، مع ترتيب طبق التقديم، بحيث تسقى بالصلصة مع الدجاج والعدس، ليقدم الطبق حار جدا.